בעולם הבישול, מרק ומרק הם אוצרות שיכולים להוסיף טעם עשיר למנות. להלן כמה שיטות נפוצות לכולם.
ראשית, עשיית מרק. בחירת בשר טרי הוא המפתח, כמו עוף, בקר או חזיר, תלוי בהעדפה האישית. שוטפים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות בגודל מתאים ומכניסים אותו לסיר. הוסף כמות מתאימה של מים קרים, כמות המים הקרים צריכה לכסות את חתיכות הבשר, כך שהבשר יוכל לשחרר באופן מלא את טעם האומאמי שלו במהלך תהליך הבדיקה.
לאחר מכן, הניחו פרוסות ג'ינג'ר, צלעות ותבלינים אחרים כדי להסיר את הריח הדגי ולהעצים את הטעם בסיר, והרתיחו את המים על אש גבוהה. לאחר רתיחה, רפרף מהקצף, המכיל כמה דם וזיהומים, שיכולים להבהיר את המרק לאחר ההסרה. ואז פנה לחום נמוך ומבשלים לאט לאט. תהליך זה דורש סבלנות, וזמן הביטוי משתנה בהתאם לבשר. באופן כללי, תבשילי עוף למשך 1-2 שעות, ובקר לוקח בערך 2-3 שעות.
במהלך תהליך הבדיקה תוכלו להוסיף כמות מתאימה של תיבול לפי הצורך, כמו מלח, בישול יין, אניס כוכב, קינמון וכו ', כדי ליצור טעם ייחודי. כאשר המרק מתעשר וריחני, והבשר רך ורקוב, המרק הטעים מוכן.
ישנן דרכים רבות להכין מרק. אם מדובר בשקית מרק יבשה, משרים את המרק במים חמים לפרק זמן לפני השימוש, כך שהוא יוכל לספוג מים באופן מלא ולהחזיר את הטעם והמרקם המקורי שלהם.
אם אתה מערבב את המרק בעצמך, אתה יכול לערבב מגוון תבלינים, ירקות, בשר וכו 'בפרופורציה מסוימת. לדוגמה, חתוך ירקות כמו גזר, בצל וסלרי לחתיכות קטנות, תבש אותם בכמויות מתאימות של עצמות או בשר, ואז מסנן ומרכז את המרק המבושל להכנת מרק טעים.
כאשר מבשלים כלים, בין אם משתמשים במרק או במרק, זה יכול להביא טעם עשיר לאוכל. ניתן להשתמש במרק ישירות לבישול אטריות, מרק רותח, או כבסיס מרק לתבשילים ובישול; ניתן להשתמש במרק להכנת רטבים, מרכיבים מרינדים וכו ', כדי להפוך את הכלים לטעים יותר. שליטה בשיטות השימוש במרקים ומניות אלה תאפשר לך ליצור בקלות מגוון של מנות טעימות בבישול שלך.
