מרק בקר הוא מרק טעים ומזין, שתופס עמדה חשובה בתרבויות מזון רבות. להלן מבוא לשיטת הסינתזה של מרק בקר.
ראשית, הכינו את המרכיבים הדרושים. בקר טרי הוא המפתח. מומלץ לבחור בריסק בקר בקר, גיד בקר וחלקים אחרים עם מרקם ושומן מסוים ורזה, כך שהמרק עשיר ורך יותר. עליכם גם להכין כמות מתאימה של מים, בצל, ג'ינג'ר, שום, אניס כוכב, קינמון, עלי מפרץ, פלפל ותבלינים אחרים, כמו גם מעט יין ומלח בישול.
השלב הראשון הוא לעבד את הבקר. שוטפים את הבקר שנבחר וחותכים אותו לחתיכות בגודל אחיד. על מנת להסיר דם וזיהומים, משרים את חתיכות הבקר החתוכות במים נקיים למשך כ- 30 דקות, ולשנות את המים פעם או פעמיים בתקופה זו. לאחר מכן הכניסו אותו למים קרים, מוסיפים פרוסות ג'ינג'ר ויין בישול, מרתיחים אותו על אש גבוהה, רופפים מהקצף, מוציאים את חתיכות הבקר ושוטפים אותם במים חמים.
השלב השני הוא לבשל את בסיס המרק. מוסיפים מספיק מים נקיים לסיר, והכניסו את חתיכות הבקר המעורבות, בצל, ג'ינג'ר, שום ותיבלים אחרים. ואז מוסיפים אניס כוכב, קינמון, עלי דפנה, פלפל ותבלינים אחרים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ואז מתבשלים על אש נמוכה. במהלך תהליך הבדיקה, הקפידו להתעורר בזמן הנכון כדי למנוע את קרקעית הסיר לשריפה. תבשיל בערך 1-1. 5 שעות עד שהבקר הופך להיות רך ורקוב.
שלב 3: עונה ושרת. על פי הטעם האישי, הוסף כמות מתאימה של מלח למרק לתיבול. אם אתה רוצה לאכול מצית יותר, אתה יכול לשים פחות מלח; אם אתה אוהב טעמים חזקים, אתה יכול לשים יותר. לאחר תיבול, מבשלים עוד כמה דקות כדי לאפשר למלח להשתלב במלוא המרק. בשלב זה, סיר מרק בקר ריחני מוכן.
המפתח לסינתזה של מרק בקר טמון בבחירת הבקר, שילוב התבלינים והזמן וחום התבגרות. הבקר הימני יכול לספק תזונה עשירה וטעם טעים, השימוש החכם בתבלינים יכול להוסיף שכבות טעם למרק, והתבוננות הנכונה יכולה לשחרר את תזונת הבקר למרק.
מרק בקר זה לא ניתן ליהנות רק כמרק טעים בלבד, אלא גם יכול להיות מזווג עם אוכל עיקרי כמו אטריות ואורז, או להשתמש בו בסיר חם, ויש לו מגוון רחב של יישומים בשדה הקייטרינג.
